제목에서 보듯이 이번에 소개할 글로벌 가이드라인은 무려 소고기에 대한 글로벌 기준이다. 소고기가 과연 글로벌 기준을 가질 만큼 영향력이 있나 싶지만 GRSB에 대해 살펴보게 되면 자연스럽게 고개가 끄덕여질 수 있을 것이다.
GRSB (Global Roundtable for Sustainable Beef, 지속 가능한 소고기를 위한 글로벌 원탁회의)는 소고기 생산 및 공급망의 지속 가능성을 높이기 위해 2012년에 설립된 다자간 글로벌 이니셔티브이다. 생산자, 가공 업체, 글로벌 유통 업체(맥도날드, 월마트 등), 학계 및 세계자연기금 같은 NGO가 참요 하여 환경적, 사회적, 경제적으로 지속 가능한 소고기 생산의 글로벌 기준을 제시한다.
[GRSB 핵심 원칙]
단일한 인증 마크라기보다는 글로벌 공급망이 준수해야 할 가이드라인 및 기준을 제시하며 크게 5가지 원칙을 기반으로 운영된다.
- 자연 자원(토양 보호 핵심)
- 토양 건강 유지 및 개선, 생태계 건강 유지, 수자원의 책임 있는 관리, 산림 벌채 및 생태계 훼손 제로
2. 사람과 지역사회
- 안전한 근로 환경 보장, 인권 존중, 지역사회와의 상생
3. 동물 건강 및 복지
- 동물의 5대 자유 보장, 질병 예방 및 효율적 관리
4. 식품
- 식품의 안전성 확보 및 품질 보장
5. 효율성 및 혁신
- 폐기물 감소, 사료 및 자원 활용의 효율성 극대화
핵심 원칙을 보게 되면 소고기만을 위한 가이드라인이 아님을 쉽게 알 수 있다.
[GRSB 도입 배경]
GRSB가 설립된 배경은, 단일 산업 군에 대한 환경적 비판이 글로벌 공급망 전체의 리스크로 전이되는 양상을 보여주는 사례이다.
- 환경 단체의 강력한 압박과 삼림 파괴의 심각성 대두
2000년대 후반, 소고기 산업은 기후 변화와 생태계 파괴의 주범으로 지목되며 전례 없는 철저한 조사와 비판에 직면했다.
- 아마존 파괴와 환경 단체의 고발 - 2009년 그린피스가 발표한 '아마존 학살' 보고서 등은 브라질 아마존 열대우림 파괴의 가장 큰 원인이 가축 방목과 사료용 대두 재배임을 폭로하였다.
- 온실가스와 자원 고갈 - 소의 소화 과정에서 발생하는 막대한 양의 메탄가스, 소고기를 생산하기 위해 소비되는 많은 물 발자국 문제가 공론화되면서 기존의 방식은 더 이상 유지 불가능하다는 위기감이 도래하였다.
2. 글로벌 브랜드의 공급망 리스크 및 평판 위기 고조
환경 단체들의 비판은 단순히 남미의 축산 농가에 머물지 않고, 이들로부터 원료를 공급받는 글로벌 기업들이 겨냥되었다.
- 소비자 불매 운동과 브랜드 타격 - 맥도날드, 버거킹, 월마트 등 소고기를 대량으로 유통 소비하는 글로벌 브랜드들은 불법 벌채된 지역에서 생산된 소고기를 사용한다는 이유로 심각한 평판 리스크와 소비자 불매 운동의 위협에 직면하게 되었다.
- 공급망 통제의 한계 - 당시 기업들은 자사의 직접적인 공정은 관리하고 있으나 많은 협력사로 얽힌 광범위한 농축산 가치사슬의 환경 리스크를 식별하고 통제할 수 있는 시스템이나 실사 기준이 전무했다.
3. 지속 가능성 개념과 통일된 글로벌 기준의 필요성
- 기준의 난립과 그린워싱 논란 - 국가별, 기업별 지속 가능성에 대한 정의가 달라 혼선이 있었으며, 객관적인 데이터나 지표가 없는 선언은 그린워싱이라는 비판이 존재했다.
- 세계자연기금의 중재와 연대 - 대립하던 환경 NGO와 다국적 기업들은 서로를 비난하는 것만으로는 현실과 미래를 바꿀 수 없다는 인식을 하게 되었다. 이에 세계자연기금의 주도하에 경쟁사, 납품기업, 시민단체가 모두 모여 비 경쟁적인 협력을 바탕으로 세계가 동의할 수 있는 공통의 기준선을 만들기로 합의했고 그 결과물이 바로 GRSB이다.
* 배경을 살펴보면 가이드라인이 명칭에 왜 소고기가 들어가는지 이해할 수 있다.
[목적과 활용]
- 핵심 목적
- 글로벌 지속 가능성 기준선 확립 - 국가별, 기업별로 난립하는 지속 가능성의 정의를 통일하여 환경, 사회, 경제를 포괄하는 핵심 원칙을 제시한다.
- 온실가스 감축 및 넷제로 유도 - 소고기 생산 과정에서 발생하는 메탄 및 탄소 배출량을 측정하고 감축하기 위한 글로벌 목표를 설정하여 산업 전반의 기후 변화 대응을 촉진한다.
- 산림 훼손 방지 및 토양 건강 회복 - 가축 방목과 사료 재배로 인한 생태계 파괴, 특히 불법적인 산림 파괴를 막고 토양의 탄소 저장 능력을 향상시키는 농업 방식을 확산시킨다.
- 가치 사슬 전반의 협력 체계 구축 - 생산자, 가공 업체, 글로벌 유통망, NGO 가 공동으로 참여하여 특정 주체에게 책임을 전가하지 않고 공급망 전체의 체질을 개선한다.
2. 기업 및 경영시스템의 전략적 활용
GRSB 원칙과 지표는 식품, 유통, 농축산 비즈니스 및 이를 평가하는 경영 시스템 내에서 매우 유용한 전략적 도구로 활용된다.
- 글로벌 공급망 규제 대응 및 실사 도구 활용
▷ 유럽 공급망 실사 지침과 삼림전용방지규정 대응 - 유럽의 CSDDD, EUDR 등은 소고기와 사료용 대두를 핵심 규제 대상으로 삼고 있다. 기업은 GRSB '자연 자원' 지표를 활용하여 자사 공급망 내 협력사들이 산림 훼손이나 인 침해에 연루되지 않았는지 검증하는 실사 기준으로 적용할 수 있다.
▷ Scope 3 배출량 관리 - 식품 제조 및 유통 기업의 경우 GRSB 기준을 준수하는 생산자로부터 원료를 조달함으로써 가치사슬 내 기타 간접 배출량을 효과적으로 측정하고 감축 성과를 ESG 보고서에 반영할 수 있다.
- ISO 14001 환경 경영시스템과의 통합 및 내부 심사
▷ 환경 영향 평가 고도화 - 식품 가공 업체나 유통 업체의 ISO 14001 시스템 구축 시 원재료 조달 단계의 환경 영향을 파악할 때 GRSB 5대 원칙을 평가 지표로 활용할 수 있다.
▷ 협력업체 심사 체크리스트 - 구매 부서의 심사 또는 내부 심사 시 기존의 품질 항목뿐만 아니라 GRSB의 토양 건강, 수자원 관리, 동물 복지 항목을 통합하여 지속 가능성 조달 심사 체크리스트를 구성할 수 있다.
- 브랜드 가치 제고 및 지속 가능한 마케팅
▷ 프리미엄 전략 - 지속 가능성에 민감한 B2B 고객사 또는 최종 소비자를 대상으로 GRSB 국가별 원탁회의의 기준을 충족한 원료 사용을 투명하게 소통하여 제품의 신뢰도와 프리미엄 가치를 높일 수 있다.
▷ 그린워싱 방지 - 객관적이고 글로벌하게 합의된 GRSB 프레임워크를 기반으로 환경 성과를 보여줌으로써 진정한 친환경 마케팅으로 인한 규제 및 평판 리스크를 최소화한다.
* 결과적으로 GRSB는 환경 파괴라는 근본적 이슈를 해결함과 동시에 거대 다국적 기업들이 공급망 내 환경 리스크를 관리하고 비즈니스 영속성을 확보하기 위한 공급망 생존 전략의 일환을 탄생했다고 볼 수 있다.
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